在麗江的(de)大街小巷，一(yī)年(nián)四季都可(kě)看到一(yī)個個汽油桶改成的(de)爐竈，其上架一(yī)口平底鍋，随袅袅炊煙升騰着撲鼻的(de)香味。這是麗江的(de)涼粉攤。雞豆涼粉在麗江幾乎成了招牌食品了，是納西族喜愛的(de)一(yī)種傳統食品。雞豆是麗江特有的(de)一(yī)種豆類，它産于麗江壩，屬黃豆料，因其形狀像雞頭部位的(de)眼睛。用雞豆做(zuò)成的(de)涼粉就稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉分為(wèi)涼吃和(hé)熱吃兩種吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片，然後把晶瑩剔透的(de)粉片與紅(hóng)辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料腌拌起來，色香味俱全，而且消暑開胃。熱吃多在寒涼時節，用平底鍋将涼粉片煎得兩面金黃，再依不同的(de)口味配以不同的(de)口味，同樣色香味俱全。真是價廉物美的(de)佳肴，是納西族餐桌上的(de)佳肴。

　　小提示：在古城四方街，你能從納西族老媽媽那裏品嘗到地(dì)道(dào)的(de)雞豆涼粉。