“木瓜雞”的(de)木瓜酸而可(kě)口，從仲春花落結實開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可(kě)以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的(de)是制成甘草(cǎo)鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的(de)藥用功效。

　　因此，大理(lǐ)州雲龍縣一(yī)帶，用其盛産的(de)酸香可(kě)口的(de)木瓜燒雞來防病治病補身，也用來招待遠方來客，為(wèi)客人消疲解乏，強筋健胃。木瓜雞所用之雞，必以1500克左右的(de)仔雞為(wèi)主料，宰殺腿毛清洗幹淨後，斬為(wèi)小塊，放入燒熱的(de)香油鍋裏翻炒後，加鹽放水煮至七成熟時，加入削皮切絲的(de)木瓜繼續燒至雞肉酥嫩，再加入胡椒粉、草(cǎo)果粉即成。木瓜雞，湯、肉酸香，味清純，毫無油膩之感，食後令你胃口大開，通體舒坦。